大蒜的種植周期大約為八個(gè)月，通常在每年的十月份進(jìn)行播種，到了第二年六月份收獲。具體的收獲時(shí)間會(huì)受到地理位置和氣候條件的影響，存在一些差異，但大多數(shù)情況下是在秋季播種（大約在十月），然后在次年的五月中下旬到六月份，當(dāng)蒜葉開始枯萎時(shí)開始收獲。收獲時(shí)，可以使用專門的工具（蒜別子），以確保在大蒜收獲過(guò)程中不會(huì)損壞。收獲之后，需要及時(shí)將大蒜曬干，這個(gè)過(guò)程非常重要，以防止在儲(chǔ)存過(guò)程中大蒜變質(zhì)。然而，曬干的過(guò)程也不能過(guò)度，因?yàn)檫^(guò)度暴曬會(huì)導(dǎo)致大蒜糖化。在大蒜收獲之后，應(yīng)該將其適當(dāng)?shù)貢窀梢恢茏笥遥ū苊獗瘢钡酱笏獾娜~子完全干燥。之后，可以選擇在早上或晚上進(jìn)行系把工作，每20至30頭大蒜為一束，然后運(yùn)送到儲(chǔ)存地點(diǎn)進(jìn)行堆放，確保堆與堆之間有大約30公分的間隔，以保持通風(fēng)。對(duì)于用作蒜種的蒜垛，建議在上垛一周后進(jìn)行倒垛處理。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的悶垛，蒜株上的30%的水分會(huì)回流到蒜梗上，此時(shí)進(jìn)行倒垛和晾曬正好可以將這些水分蒸發(fā)掉，從而確保大蒜種子可以在十月的大蒜播種期之前，甚至更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)安全儲(chǔ)存。來(lái)源：百度百科 —— 大蒜