很多人想要復制外面飯店面條的風味，或者說夢想著開一家自己的飯店，因此對于面條的做法非常感興趣。實際上，面條的靈魂就在于湯料，一旦湯料做得好，面條的整體味道自然提升。湯料通常需要多種調味料巧妙搭配。那么，我們來看看飯店面條湯料配方大全，了解其背后的秘密。**飯店面條湯料配方大全**1. 原材料：(可供制作200碗面條)上等白小麥面粉20公斤，活草魚3公斤，白醬油3公斤，蝦籽50克，鱔魚骨1公斤，黑胡椒粉25克，姜50克，紹興酒50克，小香蔥100克，韭菜苔花400克，豬板油2.5公斤。2. 做法： - 首先，將草魚去鱗、去鰓、去內臟并清洗干凈，控干水分，然后將鍋加熱至八成熱，倒入豬板油，待油溫升高后，將魚分兩次放入炸至酥脆，注意不要炸焦。另外，將清洗后的鱔魚骨放入鍋中，用少量油煸炒至透。 - 在鍋中加入冷水17.5公斤（切記不要使用河水或有堿性的水），待水沸騰時撇去浮沫，再將炸好的草魚和煸炒的鱔魚骨一同放入，待湯色變白后加入炸好的豬板油（250克炸魚的油），大火煮沸，然后用漏勺清除魚渣，留下高湯。重復此步驟三次，每次都使用不同的水和調料，最后將三次熬制的高湯混合，加入蝦籽、紹興酒、蔥姜，煮透后過濾即成。 - 將面粉和水混合，揉成面團（夏天可少加水，其他季節可多加水），用刀切成細面條。 - 將面條放入沸水鍋中，不宜攪拌，待面條自然浮起后，撈起在涼白開水中沖涼，再下鍋復煮即撈起。在碗中加入豬板油7.5克、白醬油15克和少量韭菜苔花，放入新鮮面條，倒入煮沸的高湯即可。**哺乳期哪些調料不能吃**1. 辣椒、花椒和茴香是廚房里常見的調味品，但在哺乳期間，建議女性避免食用這些辛辣食物，因為它們容易導致體內上火，并可能引起口腔炎癥，影響寶寶。2. 哺乳期間，產婦應通過各種湯汁科學地補充營養。例如，可將新鮮絲瓜與深海魚類一起燉煮，煮沸后轉小火燉30分鐘，制成營養美味的湯汁，于早晚飲用。同時，應減少食用具有回奶效果的食物，如麥芽。3. 哺乳期媽媽應選擇淺色純棉材質的貼身衣物，并定期手洗、晾曬，以防止細菌和螨蟲滋生。在母乳喂養前，務必用溫水洗凈雙手和乳房，確保寶寶安全健康。