粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫(yī)稱之為“米油”。許多人忽視了它的滋補作用，實際上，它具有很強的滋補效果，甚至可以與參湯媲美。小米和大米熬粥后，大部分營養(yǎng)成分會進入湯中，尤其是米油最為豐富，其滋補力絲毫不遜色于人參、熟地等名貴藥材。清代醫(yī)學著作《本草綱目拾遺》記載，米油能夠幫助黑瘦者恢復健康，其滋陰功效甚至優(yōu)于熟地，每天可撇出一碗米油，淡服最佳。清代醫(yī)學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中也指出，米油可代參湯，因為它具有大補元氣的作用。中醫(yī)認為，老年人常喝粥油可以補益腎精、益壽延年；產婦和患有慢性胃腸炎的人，喝粥油可以補益元氣、增長體力，促進身體康復。喝粥油時最好空腹，并加入少量食鹽，可以引“藥”入腎經，增強補腎益精的功效。據《紫林單方》記載，這種吃法還對男性性功能障礙有一定的治療作用。嬰幼兒添加輔食時，粥油也是不錯的選擇。粥的益處多多。《紅樓夢》中寶釵曾介紹她的養(yǎng)顏補品，每日早起熬上等燕窩一兩，冰糖五錢，熬成粥，此法確實有一定的道理。燕窩是養(yǎng)顏粥中的上品，古稱八珍之一，是所有愛美女性的口服護膚品。喝粥有七大好處：首先，粥容易消化，適合腸胃不適的人食用；其次，粥能增強食欲，補充體力，適合生病時食用；第三，粥能防止便秘，為身體補充水分；第四，喝粥可以預防感冒，增加身體御寒能力；第五，粥能防止喉嚨干澀，緩解不適感；第六，粥可以調養(yǎng)腸胃，適合腸胃功能較弱或潰瘍患者；最后，粥能延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，適合年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病。