1. 河南手搟面是中國北方地區廣受歡迎的面食，以其獨特的口感和制作工藝著稱。2. 正宗的河南手搟面講究面團的筋道和面條的彈性。3. 制作河南手搟面，首先需要準備高筋面粉、溫水、鹽、雞蛋（可選）、菜籽油以及蔬菜或肉類（根據個人喜好）。4. 和面時，將面粉倒入碗中，加入鹽，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，形成絮狀后用手揉成光滑有彈性的面團。如需，可加入雞蛋增強面條的光滑度和彈性。5. 醒面約30分鐘，讓面團筋性更強。6. 搟面時，將面團放在案板上，撒上干面粉防粘，搟成3-5毫米厚的面片。7. 切面時，將面片卷起，用刀切成喜歡的寬度。撒上干面粉防止粘連。8. 煮面時，將切好的面條放入燒開的水中，用筷子攪動，煮至面條浮起且變透明。9. 準備湯底，煮開骨頭湯或清水，根據個人口味調味，可加入蔬菜、肉絲、雞蛋等。10. 將煮好的面條撈出，放入湯底中煮一會兒，讓面條吸收湯汁味道。11. 根據個人口味，在面條上加入蔥花、香菜、辣椒油、醬油等調料。12. 最后將煮好的手搟面盛出，即可享用美味的河南手搟面。河南手搟面的制作注重面團和面條的質量，湯底同樣重要。制作過程中，可依據個人喜好進行調整和創新。