1、手搟面煮的時(shí)間不宜超過五分鐘，否則容易煮成糊狀。2、在面粉中心滴入少量水，并用筷子順一個(gè)方向攪拌，直至面粉與水混合均勻。3、一碗面大約需要用五分之二的水來和面，以保持適宜的面團(tuán)濕度。4、制作手搟面時(shí)，面團(tuán)需要較高的硬度。將和好的面團(tuán)扣在面板上靜置40分鐘左右。5、在這段時(shí)間內(nèi)，可以偶爾翻動面團(tuán)，揉一揉以保持面團(tuán)的均勻硬度。6、面團(tuán)硬度應(yīng)比包餃子時(shí)使用的面團(tuán)稍硬。7、搟面是制作手搟面的力氣活。使用一根粗搟面杖將面團(tuán)搟成薄薄的面餅。8、將搟好的面餅疊放，并用菜刀切成所需的面條寬度。9、在切割過程中，可撒一些生面粉以防面條粘連，切好的面條應(yīng)如圖2所示。10、煮面時(shí)，待鍋中水煮沸后方可下面。可以在水中加一勺鹽，以防面條粘鍋。11、面條煮熟后，可以根據(jù)個(gè)人喜好搭配鹵料食用。推薦嘗試香菇洋蔥醬。