選擇高筋面粉是制作筋道面條的關鍵，加入少許鹽能幫助面粉起筋，打入雞蛋則能使面條更具彈性。以下是制作筋道面條的步驟：1. 取200克高筋面粉，加入2個雞蛋和1克鹽。使用雞蛋替代水，能夠使面條更加柔韌，而適量的鹽則有助于面團形成筋質。2. 將面粉和雞蛋混合，拌至形成雪花狀，然后捏合成面團。注意，這個面團會相當硬。將面團蓋上，靜置醒發10分鐘。在這一步，只需讓面團成形，無需強力揉搓。3. 經過10分鐘醒發后，再次揉搓面團，然后靜置再醒發40分鐘。40分鐘后，再次揉搓，再醒發40分鐘。經過反復揉搓和醒發，面團會變得越來越光滑有彈性。4. 使用搟面杖將面團搟平，并用小刀切成條狀。這樣制作出的面條既堅實又柔韌。5. 完成所有面條的制作后，抓住醒發好的面條兩端，逐根抻拉。然后將其下入沸水中煮制。一碗筋道又美味面條就做好了。面條的養生價值不容忽視：1. 面條中含有銅元素，雖然人體對銅的需求量不大，但銅作為微量元素對頭發質量的改善有積極作用。2. 面條有助于養胃，對于消化不良的人來說，將面條作為主食的一部分，可以幫助暖胃。3. 面條富含蛋白質，能夠滿足身體活動需求，保證基本營養需求。但確保煮熟透以預防腸道疾病。4. 面條的熱量較低，在煮制過程中會吸收大量水分，煮熟后的面條重量會增加。5. 面條具有抑制食欲的效果，因為其在胃中的消化速度較慢，能讓人長時間保持飽腹感。6. 面條能夠幫助分解脂肪，因為它不含脂肪，有助于保持胰島素水平穩定，進而維持血糖穩定。