面粉 300 克水 (涼) 150 克基礎手搟面的做法：1. 面粉逐漸加入涼水，邊倒邊攪拌，直至形成碎片狀。將面塊倒在面板上，開始揉合。使用高筋面粉可增強面條的勁道，普通面粉同樣適用。手揉時，面粉與水的比例約為 2:1，根據季節和面粉的含水率適當調整。面團應稍硬，以勉強能揉勻為宜。加入少許鹽可提高面條的勁道，但偶爾遺漏也不會有太大影響。2. 持續揉勻面團，雖較硬但逐漸變得易于處理。若時間允許，可將面團放入保鮮袋靜置 20 分鐘，之后再揉會更容易。多次揉合直至理想狀態，最后讓面團至少餳發 30 分鐘，隨后開始搟面。若面板尺寸有限，如 40*60cm，可將面團分成兩份以搟得開。3. 搟面需技巧，初學者多做幾次即可熟練。將面片搟至厚度不超過 3mm，然后折疊。在搟面的過程中，如出現粘連，可適量撒干粉以防粘連。4. 切面前，先抖散面粉或玉米粉（非玉米淀粉）以防面條粘連，然后切成適口的寬窄。5. 煮面簡單：水開后下面，開鍋后打入適量涼水，通常兩個開鍋后面條即可煮熟。