如今市場上醋的種類繁多，包括涼拌醋、餃子醋、香醋、陳醋、白醋、米醋、姜汁醋等，讓人眼花繚亂。山西是醋的主要產地，幾乎占據了市場的一半份額；江蘇緊隨其后，也有一定的市場份額；廣州、四川、天津、北京、沈陽、上海等地的醋產量較少。米醋因其營養價值較高而受到青睞，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。北方地區多以高粱、大麥、豌豆、小米、玉米等為原料制醋，南方則多用米、麩皮等為原料。醋飲正成為一種時尚。以水果汁和陳醋為原料制成的醋飲，酸中有甜，甜中帶酸，口感獨特，有助于美容、助消化和減肥。醋飲種類繁多，包括蔬菜醋飲、冰醋飲、水果醋飲等十幾種，還有由糯米、何首烏、珍珠粉、花粉等制成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。不同果蔬的添加使得醋飲的保健作用各不相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等功效。消費者可根據自身健康狀況選擇合適的醋飲。醋療美容也受到時尚女性的追捧。美容師王麗介紹了一種將陳醋敷于臉上的醋療方法，效果顯著。陳醋需浸泡紗布后敷在臉上，再將專用面膜粉和陳醋的泥狀混合物均勻涂抹，十幾分鐘后即可卸膜。此外，還需配合專用化妝品進行更復雜的護膚步驟。醋還被用于治療風濕病。一些健康推拿按摩中心采用醋泡中藥的方法，通過電磁加熱，對治療腰酸背痛等溫熱、濕毒有顯著療效。選購醋時，消費者應注意以下幾點：首先，查看標簽上的醋酸含量，配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml；其次，注意生產方法，選擇釀造食醋或配制食醋，根據個人口味決定；最后，關注生產日期，避免購買過期產品。