五花肉丁最正宗的做法是將五花肉切成丁狀，先煸炒至微黃色，再加入適量的調味料慢燉至入味。要做好五花肉丁，選材很重要。優質的五花肉應該肥瘦相間，這樣炒出來的肉丁才會口感鮮嫩，既不油膩也不柴澀。將五花肉洗凈后，切成大小均勻的丁狀，這樣烹飪時容易熟透，也更容易入味。煸炒是五花肉丁烹飪中的關鍵步驟。將切好的五花肉丁放入鍋中，用中小火慢慢煸炒。隨著煸炒的進行，五花肉中的油脂會逐漸析出，肉丁表面會變得微黃色。這時，可以加入一些姜片或者蒜末提味，繼續煸炒至肉丁完全熟透。最后，加入適量的調味料進行慢燉。根據個人口味，可以選擇醬油、料酒、鹽、糖等調味料。將調味料倒入鍋中，與五花肉丁充分混合均勻，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉一段時間。這樣可以讓五花肉丁充分吸收調味料的味道，變得更加入味可口。當湯汁濃稠時，即可出鍋享用。總的來說，五花肉丁最正宗的做法注重選材、煸炒和調味三個環節。通過精心烹飪，可以制作出口感鮮嫩、味道濃郁的五花肉丁。