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用壓面機壓切面怎么和面才能好吃不沾連

導讀2.淀粉2-5斤;3.鹽0.3-0.5斤。4.筋力源F(鮮面專液)0.3-0.5斤。5.水30-35斤;6.工藝步驟。a.將面粉和淀粉干拌均勻。b.用30℃左右溫水溶解筋力源F,然后和入面粉中。c.將食用鹽加入和面水,攪拌后加入混合好的面粉中。d.將絮狀面團靜止醒發20-50分鐘。e.醒發后,將面團放入壓面機軋磨成鮮面條。

1. 高筋面粉95斤2. 淀粉2-5斤3. 鹽0.3-0.5斤4. 筋力源F(鮮面專液)0.3-0.5斤5. 水30-35斤6. 工藝步驟: a. 將面粉和淀粉干拌均勻。 b. 用30℃左右溫水溶解筋力源F,然后和入面粉中。 c. 將食用鹽加入和面水,攪拌后加入混合好的面粉中。 d. 將絮狀面團靜止醒發20-50分鐘。 e. 醒發后,將面團放入壓面機軋磨成鮮面條。

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