在超市，我們經(jīng)常可以看到眾多品牌的面條，但我更喜歡自制面條。外面賣的面條往往缺乏嚼勁，容易坨在一起。在家制作面條，不僅食材安全放心，而且可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，吃起來更為健康美味。面條易斷的問題，通常是因為所使用的面粉筋度不夠。要解決這個問題，可以選擇中筋面粉或高筋面粉來制作。這兩種面粉制作的面條，不僅不易斷裂，而且口感更為筋道。如果在和面過程中添加少許食鹽或雞蛋，還能進(jìn)一步提升面條的筋度。下面是制作家庭版手工面條的步驟：所需材料：- 面粉：200克- 食鹽：2克- 雞蛋：1個- 涼水：60克制作步驟：1. 將面粉和食鹽混合后，加入雞蛋以增加筋性。隨后加入約60克涼水，攪拌至形成絮狀，再揉成面團(tuán)。此時面團(tuán)可能表面不太光滑。2. 將揉好的面團(tuán)放在一邊松弛40分鐘左右，然后再次揉搓，直至面團(tuán)表面非常光滑。之后蓋上保鮮膜，再松弛20分鐘。3. 將松弛好的面團(tuán)放在案板上，撒上適量干面粉以防粘連，使用搟面杖搟成薄餅狀。搟制時可多次折疊，撒上干面粉以防粘連，搟至理想的厚度。4. 將搟好的面餅折疊后切成細(xì)條，寬度可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。切好后撒上干面粉，抖散后即可煮制。如果一次性吃不完，可以放入保鮮袋冷藏或冷凍保存。注意事項：1. 這里提到的面粉是家中常見的普通面粉，屬于中筋面粉。2. 加入食鹽可以提高面條的筋度。3. 面團(tuán)初次揉成后可能表面不光滑，需要松弛40分鐘后再進(jìn)行揉搓，確保松弛充分。結(jié)語：制作面條時，使用家中常見的普通面粉即可做出美味的面條。當(dāng)然，也可以選擇高筋面粉或高筋與普通面粉的混合，但應(yīng)避免使用低筋面粉，因為筋度過低的面粉制作的面條容易斷裂。