制作這道美味佳肴的過程既簡單又充滿樂趣。首先，將豬瘦肉清洗干凈并切成細(xì)絲，然后加入適量的料酒、鹽和雞蛋液進(jìn)行上漿處理。接著，將蔥切成細(xì)絲，剩余的部分則切成片，整齊地碼放在盤中增添色彩。同時(shí)，姜片輕輕拍松，并與2克蔥片一起放入碗中，加入少量的水，輕輕攪拌，制成蔥姜水備用。接著，在鍋中倒入適量的清油，待油溫升高后，將上漿好的肉絲快速滑入鍋中，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)，直至肉絲達(dá)到八成熟后，立即撈出并瀝干油分。隨后，在鍋中留少許底油，加入甜面醬快速翻炒，同時(shí)倒入之前準(zhǔn)備好的蔥姜水、料酒、味精和白糖，繼續(xù)翻炒直至白糖完全融化，醬汁變得濃稠。最后，將炒好的肉絲重新倒入鍋中，快速翻炒均勻，使醬汁充分包裹在肉絲表面。這道菜肴呈現(xiàn)出誘人的棗紅色澤，口感咸香略帶甜味，每一口都能感受到肉絲的鮮嫩與甜面醬的濃郁。這道菜肴不僅色香味俱佳，而且制作過程簡便，非常適合家庭日常烹飪，為餐桌增添一份溫馨與美味。