非牛頓流體是一種不遵循牛頓粘性定律的流體，其剪應(yīng)力與剪切應(yīng)變率之間不是簡單的線性關(guān)系。這類流體廣泛存在于日常生活、工業(yè)生產(chǎn)和自然環(huán)境中。人們可以自己制作非牛頓流體。例如，將1.5杯玉米面和1杯水混合，添加少量食用綠色素，然后用力拍打使其呈現(xiàn)固體狀態(tài)。放手后，它會逐漸恢復(fù)成液體狀態(tài)。非牛頓流體屬于流體力學(xué)中的一個概念，與之相對的是牛頓流體。牛頓流體在流動時，液體微元所受的摩擦力僅與其當(dāng)前運動狀態(tài)有關(guān)，而非牛頓流體則還與其過去的運動狀態(tài)有關(guān)，具有記憶效應(yīng)。非牛頓流體主要分為四種類型：牛頓流體、剪切增稠流體、剪切稀化流體和賓漢流體。牛頓流體在剪應(yīng)力與剪應(yīng)變率之間的關(guān)系是線性的。剪切增稠流體在剪切應(yīng)力增加時變得更為粘稠，剪切稀化流體則在剪切應(yīng)力增加時變得更稀薄。賓漢流體則需要超過一定剪切應(yīng)力才能流動。非牛頓流體主要分為純粘性和粘彈性兩類。純粘性非牛頓流體分為非時變性和時變性兩類。非時變性的純粘性非牛頓流體包括剪切增稠流體和剪切稀化流體。時變性的純粘性非牛頓流體則包括震凝性流體和觸變性流體。粘彈性非牛頓流體通常指高分子聚合物的濃溶液和懸浮液。許多高分子材料的溶液和懸浮液都屬于非牛頓流體，如聚乙烯、聚丙烯酰胺、聚氯乙烯、尼龍6、PVS、賽璐珞、滌綸、橡膠溶液、各種工程塑料、化纖的熔體和溶液等。此外，石油、泥漿、水煤漿、陶瓷漿、紙漿、油漆、油墨、牙膏、家蠶絲再生溶液、鉆井用的洗井液和完井液、磁漿、某些感光材料的涂液、泡沫、液晶、高含沙水流、泥石流、地幔等也都是非牛頓流體。