【茴香雞蛋餡餃子的制作步驟】**食材準備：**- 中筋面粉 380克- 新鮮茴香 250克- 雞蛋 2-3個- 鹽 適量- 胡椒粉 少許- 生抽 少許- 植物油 少許**制作難度：**- 餃子皮的制作是關鍵步驟。- 茴香需洗凈，最好當天購買當天使用。- 雞蛋需要先炒好。- 掌握餡料的調配比例，難度不高。**制作步驟：**1. 將茴香用清水沖洗，浸泡于鹽水以去除有害物質，然后切細備用。2. 雞蛋打入碗中，加入適量清水和鹽，攪拌均勻。在炒鍋中加入油，倒入蛋液，快速翻炒至蛋塊散開，待用。3. 在一大容器中，將炒好的雞蛋塊和切好的茴香混合，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻成餡料。4. 準備一個容器，加入面粉和清水，慢慢調和，揉成光滑的面團，稍作醒發。5. 將面團分割成小劑子，搟成餃子皮，包入茴香雞蛋餡。6. 將包好的餃子捏成元寶形狀，放在案板上。煮餃子時，根據個人口味可加入生抽、香油、鹽和糖進行調味。