1. 準備材料：選擇高筋或中筋面粉，并準備適量水。面粉與水的比例約為2:1，根據實際情況調整。2. 和面：將面粉倒入碗中，逐漸加入水，用筷子攪拌至面粉和水充分混合。然后用手將面團揉至稍微粘手。3. 揉面：將面團放在案板上，用手掌揉搓至表面光滑、手感有彈性。過程中可適量撒干面粉防止粘連。4. 醒面：將揉好的面團放回碗中，覆蓋濕布或保鮮膜，靜置30分鐘左右，讓面筋松弛。5. 搟面：將醒好的面團放在案板上，用搟面杖搟成厚度均勻的面片。搟面時力度要均勻，保持厚薄一致。6. 切面：將搟好的面片卷起，用刀切成合適寬度的面條。切面時動作要快，避免粘連。7. 煮面：將切好的面條放入沸水中煮至浮起且變透明。煮熟后撈出，過一下冷水，增加口感。8. 調味：根據個人喜好，可搭配醬油、醋、辣椒油、蔬菜或肉類等，制作出色香味俱全的手搟面料理。通過以上步驟，您可以制作出正宗、美味的手搟面。關鍵在于掌握和面、揉面、搟面的技巧，以及調整面團的濕度和硬度。