醋具有清腸排毒的功效，有助于預防和治療腸炎、痢疾。食醋中的醋酸具有收斂作用，能抑制細菌繁殖，甚至殺死食物中的部分細菌。醋能夠改變痢疾桿菌偏堿性的生存環境，使其失去生存條件，同時酸性環境還能提升大蒜的殺菌能力，使其殺菌效果增強四倍。因此，將醋與大蒜合用，可以更有效地治療痢疾和腸炎。老醋花生不僅美味可口，還具有增進食欲、促進消化、殺菌等多種功效。花生雖然被譽為“長生果”，但其脂類含量較高，熱量較大。而醋中的有機酸能夠解膩生香，有助于降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積。食用老醋花生時，建議浸泡一周以上，每晚食用7-10粒，堅持服用效果更佳。盡管老醋花生美味，但也需注意適量食用，最多不要超過十幾粒。食用后應及時漱口，以保護牙齒健康。
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