面線糊是福建泉州的傳統小吃，因其口感細膩，味道鮮美而深受當地人喜愛。制作面線糊需要先將水燒開，然后加入番薯粉和調料、面線。通常，人們會將面線糊作為早餐食用，常常搭配油條和馬蹄酥一同享用。具體制作步驟如下：首先，取1000克清水，放入紗布包扎好的蝦糠，用中火煮半小時，撈出蝦糠后，將湯汁過濾備用。接著，將煮熟的魚肉撕成細絲備用。接下來，將豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁倒入鍋中，煮沸。隨后，將稍捻碎的精制面線放入沸湯鍋中，加入適量的精鹽、味精調味。接著，用淀粉調成水狀，緩緩倒入鍋中，并不停用勺子攪拌，直至面線浮起，鍋中湯汁呈現出糊狀即可。在食用前，可以根據個人口味加入鹵大腸、小腸等熟食，以及油條等配料。最后，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，這樣可以進一步提升面線糊的風味。詳情