制作八寸酸奶蛋糕的步驟如下：首先，在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。接著，將酸奶加入蛋黃液中，繼續(xù)攪拌均勻。然后，將中粉和玉米淀粉過篩后，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。再者，將蛋白打發(fā)，加入白醋，中檔打一分鐘，加入三分之一白砂糖繼續(xù)打一分鐘，之后分兩次加入剩余的白砂糖，再打一分鐘，總共五分鐘后打發(fā)成功。之后，取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的方法攪拌均勻。將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，繼續(xù)切拌均勻，然后倒入八寸戚風(fēng)蛋糕模具中，輕震幾下，震去大氣泡。準(zhǔn)備一個烤盤，加入200克水，用錫紙包起模具，采用水浴法烤制。將烤箱預(yù)熱至150度，將模具放在烤箱中下層，上下火烤60分鐘。最后，取出蛋糕倒扣放涼。冷藏后口感更佳，內(nèi)部組織細(xì)膩。