毛蟹，又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是一種營養(yǎng)豐富的海鮮美食。其肉質(zhì)鮮美清甜，含有豐富的維生素，是蒸食的絕佳選擇，能最大程度地保留其營養(yǎng)。在準(zhǔn)備毛蟹的醬汁時(shí)，首先將姜洗凈并刮去皮，搗成姜茸。接著，加入適量的清水制成姜汁，再融入大紅浙醋、鹽和糖，拌勻即可。這樣的醬汁不僅能增添毛蟹的風(fēng)味，還能中和其寒性，更益于健康。接下來，用刷子將毛蟹的內(nèi)外徹底清潔干凈。然后，在盆中倒入少許白酒，將毛蟹放入盆中浸泡約60分鐘，使其醉化。這樣不僅能去除腥味，還能讓毛蟹更加鮮美。最后，將毛蟹肚皮朝上放入蒸鍋中。為防止其在蒸煮過程中亂爬動，可以用一個(gè)小碗將其蓋住。蒸約15分鐘后，毛蟹便蒸好了。此時(shí)的毛蟹肉質(zhì)鮮嫩，搭配之前調(diào)制的醬汁，口感更佳。總的來說，蒸毛蟹不僅簡單易做，而且味道鮮美、營養(yǎng)豐富。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都是一道不可多得的美味佳肴。