取小麥500克，經(jīng)過烘干后，重量減少至428克。現(xiàn)在我們來計(jì)算這種小麥的烘干率和含水率。首先，計(jì)算烘干率。烘干率是指烘干后小麥的重量占烘干前小麥重量的百分比。根據(jù)題目，烘干后的小麥重量為428克，烘干前的重量為500克。因此，烘干率計(jì)算如下：烘干率 = (烘干后重量 / 烘干前重量) × 100%烘干率 = (428克 / 500克) × 100%烘干率 = 0.856 × 100%烘干率 = 85.6%接下來，計(jì)算含水率。含水率是指烘干前小麥中水的重量占烘干前小麥總重量的百分比。根據(jù)題目，烘干前的小麥重量為500克，烘干后的小麥重量為428克，因此失去的水的重量為500克 - 428克 = 72克。含水率計(jì)算如下：含水率 = (水的重量 / 烘干前重量) × 100%含水率 = (72克 / 500克) × 100%含水率 = 0.144 × 100%含水率 = 14.4%綜上所述，這種小麥的烘干率為85.6%，含水率為14.4%。