材料：烏魚蛋、木耳、豆腐、胡蘿卜、綠豆芽、香菜、雞蛋、蔥姜蒜、辣椒、醋、鹽、雞精、生抽、料酒、清水。做法：1. 烏魚蛋洗凈，切塊，腌制15分鐘。2. 木耳泡發，胡蘿卜切絲，豆腐切塊，雞蛋打散備用。3. 蔥姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎備用。4. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜末、辣椒段，加入豆腐、胡蘿卜、綠豆芽、木耳，炒勻。5. 倒入清水煮沸，加入烏魚蛋，煮5分鐘。6. 慢慢倒入雞蛋，攪拌成絲狀。7. 加入醋、鹽、雞精、生抽，煮沸，撇去浮沫，煮5分鐘。8. 加入香菜，煮沸后關火，盛入碗中即可享用。小貼士：1. 腌制烏魚蛋時加料酒去腥，加鹽和胡椒粉提升口感。2. 熱鍋涼油能讓蔥姜蒜末、辣椒段更香。3. 加雞蛋時要慢慢倒，攪拌成絲狀，口感更佳。4. 調味料適量添加，避免過多影響口感。酸辣烏魚蛋湯制作簡單，口感豐富，營養均衡，適合夏季消暑。根據個人口味調整，可打造專屬酸辣烏魚蛋湯。