食用香菜的好處確實很多。香菜性味辛溫，入肺脾二經，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。對于麻疹初期、透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等癥狀，香菜都有一定的緩解作用。它能促進胃腸蠕動，開胃醒脾，對于體質較好、偶爾感冒的人，適量食用香菜可以起到治療感冒的效果。香菜性溫，脾胃虛寒者可以適量食用，它能溫胃散寒、助消化、緩解胃痛。此外，香菜中的揮發油能祛除肉類的腥膻味，加入菜肴中不僅能去腥增香，還能幫助消化。香菜的營養價值同樣不容小覷。它含有豐富的水分，水分含量高達90%，并且富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，礦物質如鈣、鐵、磷、鎂等也是其主要成分。香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油，具有特殊的香氣。香菜中的維生素C含量比普通蔬菜高得多，7-10克的香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。而香菜中所含的胡蘿卜素更是比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。然而，香菜雖好，食用也有禁忌。香菜歸脾肺經，多食或久食會導致精神萎靡，損人精神，進而引發或加重氣虛。氣虛患者，尤其是孕婦不宜食用香菜。《千金·食治》記載，香菜不可久食，令人多忘。患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者也應少吃香菜。香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。此外，香菜對于身體素質較差，體寒，乏力，以及容易精神倦怠體虛的患者，不宜食用，會耗損人的精神，對人的身體產生不利影響。神經衰弱患者也不宜食用。在服用某些藥物期間，也不宜食用香菜。不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用香菜；服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。綜上所述，香菜雖好，但也需適量食用，避免給身體帶來不必要的負擔。