1. 黑魚，亦稱烏魚，屬于鱧科鱧屬，是中國的常見食用魚種。2. 這種魚的體型長圓形，頭尾平衡，鱗片細膩且呈黑色，帶有斑點花紋。3. 黑魚具備舌、齒和肚，背部與腹部有刺，刺延伸至尾部，尾部未分叉。4. 它們的身體前部為圓筒狀，后部側扁，性格兇猛且食量較大。5. 黑魚通常棲息在富含水草或淤泥底質的水域中，主要分布在中國與朝鮮的南部和北部地區。烏魚蛋湯，又名“臺湯”，源自魯菜中的“燴烏魚蛋”，后由郝保力和釣魚臺國賓館的廚師們改良而成。6. 此湯選用上等烏魚蛋和清澈湯底精心制作，成品蛋色乳白、薄如紙片。7. 烏魚蛋湯味道鮮美，口感滑潤，酸咸適中，色澤和品相都非常出眾。