烏魚子不能生食，必須經(jīng)過烹調(diào)才能食用，而且不宜油炸，因為會碎掉。以下是我與你分享的幾種烏魚子的美味做法：一、烏魚蛋燴湯的好吃做法材料：- 主料：水發(fā)烏魚蛋150克- 配料：青豆、筍片、香菜末- 調(diào)料：生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉團做法：1. 將漂洗好的烏魚蛋放入開水中焯一下，備用。2. 鍋中加入上湯，放入烏魚蛋和配料，調(diào)整口味，淋上香油，撒上香菜末，然后盛入大湯碗即可。小貼士：- 制作關(guān)鍵：烏魚蛋要漂洗好，去盡腥味。- 加入的胡椒粉和醋量要適宜，不可過多，也不可太少而無味。二、奶汁烏魚仔的好吃做法材料：- 主料：烏魚仔200克- 配料：圓蔥碎5克，西芹碎5克- 調(diào)料：鹽2克，胡椒粉0.3克，橄欖油15克做法：1. 將烏魚仔洗凈后焯熱。2. 煎盤中倒入奶油燒熱，加入圓蔥碎、西芹碎炒香，然后加入烏魚仔、奶汁、牛奶。3. 最后加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可。小貼士：- 在炒烏魚仔時，奶汁的濃度要掌握好，以突出奶香味和烏魚仔的鮮味。三、快炒烏魚腱的好吃做法材料：- 主料：烏魚腱- 調(diào)料：姜片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒做法：1. 將蒜切薄片先炸至金黃，鋪在盤上，注意不要炸太深色以免焦黑變苦。2. 鍋中水滾后，將烏魚腱取出切花川燙后瀝干備用。3. 將處理過的烏魚腱放入約160度的油鍋油炸，放下木筷，有小泡泡產(chǎn)生后撈起，轉(zhuǎn)大火再下鍋油炸第二次，約3分鐘即可，瀝干油后拌入椒鹽，放在蒜片上。食用時再翻拌即可。四、奶油烏魚仔的好吃做法材料：- 主料：烏魚仔200克，青椒50克- 配料：圓蔥碎5克，西芹碎5克- 調(diào)料：鹽2克，胡椒粉0.3克，橄欖油15克做法：1. 將烏魚仔洗凈后用熱水焯至成熟待用。2. 煎盤中倒入奶油燒熱，并加入圓蔥碎、西芹碎，炒出香味。3. 再加入焯熟的烏魚仔、青椒碎、鹽、胡椒粉調(diào)味后即可裝盤。小貼士：- 先將烏魚仔焯至回軟，再用奶油炒出香味。