鰻魚干五花肉的做法如下：準備好所需的食材，包括鰻魚干、五花肉、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等。鰻魚干提前用水浸泡，軟化后切成適口大小的塊；五花肉也切成相似大小的塊，備用。炒鍋中放入適量油，燒熱后加入姜片和蔥段爆香。接著放入五花肉塊，煸炒至表面微黃，煸出多余油脂。這樣不僅能提升菜品的口感，還能使五花肉更加香酥。然后加入切好的鰻魚干塊，繼續翻炒，讓兩者充分混合。此時可以加入料酒提鮮，再加入生抽和老抽調色，使菜品呈現出誘人的色澤。根據個人口味，加入適量白糖和鹽進行調味。最后，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉一段時間，讓鰻魚干和五花肉充分吸收湯汁的味道。燉至肉質酥爛，湯汁濃稠后即可出鍋裝盤。這樣一道美味的鰻魚干五花肉就做好了，既保留了鰻魚的鮮美，又融合了五花肉的香醇，是一道營養豐富的佳肴。