制作脆餅的關鍵在于面團的配方與煎制技巧。首先，將色拉油、水和食用鹽加入主鍋，以2分鐘/速度1混合至均勻。隨后，加入雞蛋和面粉，以30秒/速度3-6漸速混合直至面團形成。接著，使用德國美善品多功能料理機TM5的揉面程序，揉面3分鐘確保面團光滑。揉好的面團需靜置40分鐘，以便面筋充分松弛。接下來，將面團分割成55克的小劑子，并用搟面杖搟成20cmx10cm的長方形薄面片，厚度略厚于餃子皮。從中部切一刀，準備煎制。在油鍋中加熱油至小面團放入時浮起，表明油溫適中。將面團放入油鍋中煎至上面出現氣泡，底部呈金黃色即可出鍋瀝油。煎好的脆餅需要瀝油處理，這樣可以去除多余的油脂，使其更加酥脆。按照此配方，可以制作18個脆餅。待脆餅完全冷卻后，將其放入密封的保鮮盒中保存。這樣做可以防止脆餅吸收空氣中的濕氣而變得柔軟，從而保持其酥脆口感。值得注意的是，保存脆餅時密封容器非常重要。如果容器不密封，空氣中的濕氣會慢慢滲透到脆餅中，導致其失去酥脆的特性。因此，確保使用保鮮盒密封脆餅，可以延長脆餅的保質期，讓其保持最佳狀態。通過以上步驟，您可以制作出酥脆可口的脆餅，并且可以長時間保持其脆度。這不僅適用于日常食用，也適合各種聚會和分享。