1. 所需材料 - 牛腱子肉：1塊 - 牛筋：1條 - 白酒：1兩 - 生抽：適量 - 老抽：適量 - 冰糖：適量 - 八角：適量 - 桂皮：1小片 - 京蔥：1根 - 干辣椒：3個 - 老姜：2片2. 鹵牛肉步驟 - 牛肉先用冷水浸泡30分鐘，然后徹底清洗干凈。 - 將牛肉放入冷水鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，煮約2分鐘撈出。 - 牛肉用熱水沖洗干凈。 - 將牛肉放入高壓鍋中，加入所有調(diào)料和足夠的水，水量需覆蓋牛肉。 - 用高壓鍋煮20分鐘。 - 關(guān)火后，待壓力釋放，將牛肉連同湯汁倒入鍋中，繼續(xù)大火煮至湯汁濃稠。 - 牛肉煮好后取出放涼。 - 建議將牛肉放入冰箱冷藏一晚，這樣切片時口感更佳。3. 注意事項 - 焯煮過的牛肉要用溫水分次沖洗干凈，避免影響口感。 - 鹵制牛肉時，建議使用白酒，因為料酒可能會使牛肉產(chǎn)生酸味。