乙醇在特定條件下可以發(fā)生分子內脫水生成乙烯，這是通過濃硫酸作為催化劑在170℃下進行的消去反應。具體反應方程式為：C2H5OH ----------→CH2=CH2↑+H2O。而在140℃時，乙醇通過分子間脫水還可以生成乙醚，這是一個取代反應，反應方程式為：2C2H5OH------------→C2H5-O-C2H5(乙醚)+H2O。乙醇與金屬鈉反應時，生成的是乙醇鈉和氫氣，反應方程式為：2Na + 2CH3CH2OH = 2CH3CH2ONa +H2↑。這種反應屬于無機化學中的置換反應類型，而非取代反應。因為取代反應是指有機分子中的原子或原子團被其他原子或原子團所取代，而鈉與乙醇反應生成的是離子化合物。可以說，在乙醇與鈉反應時，實際上是乙醇電離出的氫離子與鈉的反應，盡管乙醇的電離很少，但由于其導電性，反應速率比水與鈉反應要慢。值得注意的是，乙醇與氫氧化鈉（NaOH）不發(fā)生化學反應。這表明乙醇不會與堿類物質發(fā)生中和反應，進一步證明了乙醇的酸性極弱或幾乎不具備。