1. 竹筍，被譽為“蔬中第一品”，因其細嫩芳香、味道鮮美而備受喜愛。2. 作為一種低糖低脂肪的食物，竹筍富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，幫助消化，緩解便秘。3. 竹筍性味甘平，根據《綱目拾遺》記載，它具有“利九竅，通氣血，止咳化痰涎，健胃消食脹”的功效。4. 經常食用竹筍可以清熱化痰，利膈破氣，有助于痘疹的治療，并對水腫、急性腎盂腎炎、糖尿病患者、二便不利等癥有療效。5. 竹筍在中國的飲食文化中被視為“菜中佳品”，其實它含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素B群、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等必需營養素。6. 竹筍的脂肪和淀粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低淀粉的食物。它所含的甲基纖維素能吸附脂肪，促進食物發酵，推動消化，加速代謝，因此被視為減肥的上品。7. 竹筍，別名筍、毛筍、竹芽、竹萌，是禾本科植物竹子等多種竹的小苗，去竹籜可食部分。主要分布在湖南、湖北、江西、浙江等省。8. 竹筍的質量以新鮮質嫩、肉厚節位短、肉質呈白色或淺黃色、無發霉、無病害者為佳。9. 竹筍味道鮮美，這是因為竹筍中含有大量的分散氨基酸，包括賴氨酸、磷酸和天冬氨酸。這些分散氨基酸在竹筍中自由分布，賦予竹筍獨特的鮮香。