蘆筍尖是蘆筍的營養豐富的部分，通常被丟棄，但實際上它含有大量的健康益處。以下是一些蘆筍尖的美味做法。**蘆筍尖的做法大全**1. 清炒蘆筍尖 - 材料：蘆筍尖500克，蒜末，姜末，適量的鹽。 - 做法： 1. 將蘆筍尖洗凈，切成小段。 2. 熱鍋加油，放入蒜末和姜末炒香。 3. 加入蘆筍尖快速翻炒。 4. 倒入適量的熱水（剛好沒過蘆筍尖即可）。 5. 煮至水分基本蒸發，加入鹽調味即可出鍋。2. 鹵肉皮配蘆筍尖 - 食材：蘆筍1把，肉皮1塊，少許鹽和糖。 - 做法： 1. 提前將肉皮鹵制至入味，加入醬油、糖和八角等調料。 2. 冷卻后，將肉皮切成與蘆筍相同長度的條狀。 3. 將蘆筍尖清洗干凈后切成段，沸水焯燙后撈出，放在肉皮上。 4. 肉皮受熱后會迅速變軟，撒上適量的鹽和糖調味，無需額外加油，因為肉皮本身脂質豐富。**如何挑選新鮮蘆筍**1. 整體挑選：選擇桿部挺直、有彈性且不易折斷的蘆筍。粗細適中，形狀圓潤者為佳，避免選擇扁平或有突起的蘆筍。粗細以不超過一毛錢硬幣大小為宜，太粗的蘆筍成熟度較高，口感可能不佳。2. 頂部檢查：挑選頂部花苞飽滿、緊密且呈綠色或略帶紫色的蘆筍，花苞發黃則表示蘆筍較老。3. 底部觀察：底部過于干燥或開始木質化的蘆筍不宜購買，說明其不夠新鮮。在處理蘆筍時，可握住底部輕輕一折，蘆筍會在老嫩交界處自然斷裂，便于去除老根。