腌制油燜辣椒的做法如下：準備好適量的新鮮辣椒，洗凈并晾干水分。接著，在一個干凈無水的容器中，加入適量的生抽、老抽、陳醋、白糖和鹽，攪拌均勻，直至糖和鹽完全溶解，這樣腌制料汁就準備好了。然后，將晾干水分的辣椒蒂去掉，切成合適的段或者整個放入準備好的腌制料汁中，確保辣椒完全浸泡在料汁里。蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風處，腌制一到兩天，讓辣椒充分吸收料汁的味道。在腌制的過程中，可以適時地翻動辣椒，以確保每一面都能均勻腌制。腌制時間可以根據個人口味來調整，喜歡口味重些的可以腌制時間長一些。當辣椒腌制好后，就可以進行油燜的步驟了。在鍋中倒入適量的油，燒熱后放入腌制好的辣椒，小火慢煎，直至辣椒表面微微起皺，顏色變深。最后，將剩余的腌制料汁倒入鍋中，大火燒開后轉小火燜煮幾分鐘，讓辣椒更加入味。這樣，一道美味的腌制油燜辣椒就做好了。