老式油炸千層果子做法大全如下：用料主要包括面粉、油、糖或鹽、酵母以及溫水。制作步驟如下：1. 準備面團。首先，在盆中打入雞蛋并充分打散，加入酵母和糖，再次攪拌均勻。然后，倒入普通面粉，并分次加入溫水，邊倒邊攪拌，直至攪成沒有過多干粉的絮狀。最后，下手揉成偏軟的光滑面團，蓋上蓋子醒發(fā)至一倍大或兩倍大。2. 制作油酥面團。取一小碗，倒入適量面粉，加入食用油和蜂蜜，充分攪拌均勻至粘稠狀，然后揉成油酥面團備用。3. 搟制和折疊。案板上撒些干面粉防粘，取出醒發(fā)好的面團，充分揉搓以排出里面的空氣。將面團直接用手按扁，用搟面杖搟成長條狀，然后放上制作好的油酥面團。將兩邊往中間對折包裹住油酥，再上下對折形成層次。接著再次搟開成大薄片，并重復對折和搟開的步驟幾次以增加層次感。4. 切割和二次醒發(fā)。用刀將搟好的大片切成適當大小的寬條或小方塊，并蓋上保鮮膜進行二次醒發(fā)，直至生坯明顯變大且輕飄飄的。5. 油炸。鍋中放油并加熱至適中溫度，下入醒發(fā)好的生坯并用筷子撥動防止粘連。全程用中小火慢炸并不斷翻動以防止炸糊，直至兩面金黃即可控油撈出。這樣制作出來的老式油炸千層果子表皮酥脆、內(nèi)里柔軟香甜，層次豐富且口感極佳。既可作為休閑小零食也可當作節(jié)日美食與家人共享。