牛腩煮蘿卜好吃又簡單的做法是這樣的：先將牛腩切塊，用冷水下鍋加姜片焯水去腥，然后撈出用溫水洗凈。接著，在鍋中加油，放入牛腩翻炒至微黃，加入生抽、老抽、蠔油調色調味，再加入適量的糖和料酒提鮮。之后，加入足量的開水，放入香葉、桂皮、八角等香料，小火慢燉一個小時。在牛腩快燉好的時候，另起一鍋，將切好的蘿卜塊煸炒至斷生，這樣可以去除蘿卜的澀味。最后，將煸炒過的蘿卜加入牛腩鍋中，繼續燉煮十到十五分鐘，直到蘿卜入味，牛腩軟爛即可出鍋。這樣做出來的牛腩煮蘿卜，既美味又營養，而且做法也相對簡單。為了增加口感的豐富性，你還可以在燉煮的過程中加入一些其他的配料，比如紅棗、枸杞等，這些都能為菜品增添一絲甜味和滋補效果。同時，燉煮的時間也可以根據個人口味來調整，如果你喜歡更軟爛的口感，可以適當延長燉煮時間。此外，在選擇牛腩的時候，可以挑選那些帶有一定肥瘦比例的牛腩肉，這樣燉煮出來的菜品會更加鮮香。而蘿卜則可以選擇新鮮的白蘿卜或者紅蘿卜，根據個人喜好來選擇即可。總的來說，牛腩煮蘿卜是一道非常適合家庭制作的菜品，不僅做法簡單，而且營養豐富。只要掌握好食材的處理和燉煮的火候，就能輕松做出一道美味可口的牛腩煮蘿卜。