隨著冬天的到來(lái)，餐桌上的主角往往是大白菜，無(wú)論是清炒、煮肉還是腌制，它都能呈現(xiàn)出美味的口感，而且價(jià)格實(shí)惠。在北方，存儲(chǔ)大白菜以備過(guò)冬已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)，而豬肉白菜燉粉條等菜肴，則能帶來(lái)冬日的溫暖。南方則以清炒大白菜為主，它那滑溜脆美的口感，是冬日里解油膩的好選擇。大白菜的歷史悠久，早在原始社會(huì)，人們就已經(jīng)開(kāi)始種植。在唐宋時(shí)期，大白菜已經(jīng)形成了結(jié)球狀的植株。南北朝《齊書(shū)·周颙傳》中就有關(guān)于大白菜的記載，周颙稱(chēng)其為秋菘，意味著它能在秋冬季節(jié)生長(zhǎng)。然而，大白菜并非中國(guó)本土植物，它經(jīng)過(guò)人工種植和選育，最終形成了我們今天所熟悉的大白菜品種。在古代文人墨客的作品中，大白菜也常常出現(xiàn)。南梁·沈約的《行園詩(shī)》中，就有關(guān)于大白菜的描述。沈約在自己的園林中種植了各種蔬菜，包括大白菜。唐朝時(shí)，大白菜被稱(chēng)為牛肚菘，可能是因其松散的葉子或巨大的球體而得名。將大白菜切碎煮食，可以吃出葷菜的鮮美。宋朝時(shí)，大白菜已經(jīng)普遍種植，蘇軾在《雨后行菜圃》中描述了他在惠州種植的大白菜，他認(rèn)為自己種植的白菜肥美鮮嫩，堪比羔羊和河豚。明朝時(shí)，李時(shí)珍提到北京地區(qū)的大白菜是在冬天的馬圈地窖暖棚里長(zhǎng)出的，這種大白菜被稱(chēng)為黃芽菜，是北方地區(qū)的特產(chǎn)。與此同時(shí)，黃淳耀在《吃黃芽菜作》中表達(dá)了對(duì)大白菜的喜愛(ài)。他說(shuō)，大白菜的口感滑嫩，烹飪后口感鮮美，讓人回味無(wú)窮。如今，大白菜已經(jīng)成為了我國(guó)秋冬時(shí)節(jié)常見(jiàn)的蔬菜。每當(dāng)看到那瑩潤(rùn)飽滿的大白菜，我們總會(huì)感到一種沉甸甸的歡喜。