關于蕨菜100%致癌的說法并不準確。實際上，如果蕨菜真的具有如此高的致癌風險，我們的祖先早就不會將其列為可食用植物之一了。蕨菜作為一種傳統的春季野菜，在我國有著悠久的食用歷史。人們在長期的實踐中，已經積累了豐富的經驗和知識，能夠辨別出哪些植物是安全可食用的，哪些則可能含有有害物質。因此，即便蕨菜含有某些成分，也不至于導致100%的人群致癌。蕨菜中確實含有某些化學成分，如原蕨苷，這種成分在一定條件下可能會轉變為亞硝胺，而亞硝胺被認為是潛在的致癌物。然而，這種轉變需要特定的條件和時間，而且在實際生活中，這些條件通常很難達到。因此，適量食用蕨菜并不會增加癌癥的風險。值得注意的是，任何食物都應當適量食用，過量食用任何食物都可能對健康產生不利影響。對于蕨菜而言，適量食用不僅可以享受其獨特的風味，還能從中獲取豐富的營養物質，如膳食纖維、維生素和礦物質等。總之，關于蕨菜100%致癌的說法是不正確的。適量食用蕨菜并不會增加患癌風險，反而可以為我們的餐桌增添一份健康與美味。