四川正宗粉蒸羊肉的做法如下：首先，需要準備的主要食材有羊肉、蒸肉米粉，配料則包括植物油、豆瓣醬、姜、鹽、味精等。將鮮羊肉洗凈切塊后，裝入盆中，并加入姜末。接著，放入蒸肉米粉、豆瓣醬以及適量的鹽和味精。為了增加口感和香味，還需要加入兩勺植物油并拌勻，然后放置一會兒讓羊肉充分入味。在準備好食材和調料后，下一步是烹飪過程。鍋底加適量水并開大火燒開，放上蒸鍋。將羊肉放入蒸鍋中，用筷子在羊肉中撥出幾個孔，這樣有利于蒸汽上升，使羊肉更加熟透。經過一段時間的蒸煮，熱騰騰、香噴噴的粉蒸羊肉就做好了。此外，根據不同的做法和口味需求，還可以添加其他調料和配料，如辣椒粉、花椒粉、香菜等，以增加粉蒸羊肉的香辣味道。同時，蒸煮的時間也可以根據羊肉的厚薄和口感需求進行調整。總的來說，四川正宗粉蒸羊肉的做法注重食材的選擇和搭配，以及烹飪過程中的細節處理。通過合理的調料配比和蒸煮技巧，可以制作出香辣可口、軟糯適中的粉蒸羊肉。