制作餡餅的第一步就是準備好面團。餡餅的和面方法相對簡單，但需要細致的操作。準備好必要的食材，通常包括面粉、水或牛奶、油或黃油，有時還需要一些鹽或糖，具體取決于你想做什么口味的餡餅。在一個大碗中，將面粉倒入，并在中間挖一個小坑。然后將油或融化的黃油、鹽或糖倒入坑中。慢慢地加入足夠的水或牛奶，一邊加一邊用手混合面粉和液體，直到形成一個柔軟但不粘手的面團。接下來是揉面的過程。將面團移到撒了少許面粉的平面上，用手掌根部輕輕地按壓和推前面團，然后將其對折，重復這個動作幾次，直到面團變得光滑且有彈性。這個步驟有助于提高面團的筋度，使餡餅皮更加酥脆。和好的面團需要稍微休息一下，可以覆蓋上濕布或保鮮膜，讓其松弛10到15分鐘。之后，就可以根據需要搟開，鋪入餡料，制作成各種口味的餡餅了。記得在和面過程中保持手部和器具的清潔，以確保食品的衛生安全。