您好！很高興能幫助您解答問題！以下是關(guān)于小竹筍處理方法的詳細(xì)步驟：1. 小竹筍茶樹菇湯： - 材料：鮮小竹筍150克、干茶樹菇30克、半肥瘦肉絲50克、豆粉、生抽、飄兒白菜1朵、香油、雞精。 - 做法： 1. 干茶樹菇用開水泡軟洗凈，鮮小竹筍洗凈后用開水煮2分鐘，去竹筍的味，撈出用冷水漂一下。 2. 肉絲用豆粉、生抽碼味。 3. 鍋里燒開水，放入茶樹菇和筍子煮2分鐘，就放肉絲，煮片刻再放飄兒白菜。 4. 起鍋時放雞精及蔥花，最后滴兩三滴香油即可。2. 油燜小竹筍： - 材料：凈新鮮小竹筍450克（已去老莖），橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙。 - 做法： 1. 將新鮮小竹筍洗凈，放進(jìn)開水里焯1分鐘，撈出，瀝干水。 2. 將油倒入炒鍋內(nèi)，放中火上預(yù)熱。待油至五成熱時，下八角，炒30秒；放入小竹筍，翻炒2分鐘；加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開后將火調(diào)小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。 3. 如湯汁仍多，可將火調(diào)大收汁。待汁干后，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。希望以上信息對您有所幫助！