意大利面條的制作方法：【原料】細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g【制作過程】1. 將面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2. 茄子、柿子椒切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3. 在鍋中加油燒熱，倒入步驟2中的材料炒制。4. 將煮熟的面條和炒好的材料混合，用丘比千島醬調制拌勻。日本面條的制作方法：1. 將100克的雞腿切成適口大小，同時，將40克的胡蘿卜和40克的長白蘿卜切成火柴棒大小，將30克的扁豆去筋后切成4厘米長，將半塊魚糕縱橫均一切為二，將冬菇去梗后切薄，將鴨兒芹切成3厘米長。2. 在鍋中加入3杯水后放在火上加熱，水滾開后放入雞肉，待雞肉煮熟，加入胡蘿卜一起煮，去掉澀味。3. 然后，將扁豆、魚糕、冬菇按序放入鍋中煮熟，蔬菜煮熟后，加入一大勺濃醬油進行調味。4. 調味后，放入鴨兒芹稍煮。并將3大勺淀粉用同量的水溶解，逐漸加入鍋內使菜肴濃稠。5. 將面條（300克干面條）煮熟后，濾水并盛在食器中，加入用松魚汁、淡醬油和甜料酒調制的著味湯汁，并使湯汁正好沒過面條。6. 將煮調好的掛芡菜肴加在面條上，并撒上磨碎的生姜。漿面條的制作方法：一、原料精粉4.5kg，黃豆面1.5kg，綠豆1.5kg，小磨油500g，花椒150g，辣椒油250g，黃豆1kg，醬胡蘿卜500g，芹菜2.5kg，鹽適量。二、制作方法：①綠豆先粗磨一遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再在漿內放入500g水老面(酵面)，使漿發酵成酸味(以后再做，可留一部分老漿發酵，不再用酵面)。②芹菜去葉、去根、洗凈，用開水焯燙后切碎；醬胡蘿卜切成小粒；花椒炒焦后搟成粉末；小磨油在鍋內燒熱，放入花椒面；黃豆煮成咸豆。以上配料分別盛在器皿中備用。③將3.5kg精粉、1.5kg黃豆面放在面案上，中間扒一個小窩，加清水1.5～2kg和成面團，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄片，切成細面條。④將豆漿上面澄清的漿水添入鍋內，再對適量清水，燒開后將面條投入，待面條煮熟后再撈入涼開水盆內過水；然后將留下的稠漿加入1kg精粉調成糊，勾入鍋內(稠度以能漂起面條為宜)，待漿燒開，重將過水的面條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內即成。食用時，放花椒油、芹菜花、咸豆、醬胡蘿卜、辣椒油等小配料，根據個人喜好，任意選取，放在面條上面佐食。注意：面條煮至九成熟為宜。面條煮熟撈入托盤后，要立即用筷子抖散、展開，拌入香油，防止粘連。各種調味品的比例要適當，使其味道純正、鮮美。特點：涼面雖用料普通，但制作及調味精細，佐以鮮嫩蔬菜，食之清涼滑潤，爽口不膩，咸甜酸辣俱全，極富地方風味。