雞翅炒筍尖是一道美味佳肴，它融合了雞翅的鮮嫩和筍尖的爽脆口感，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面為您詳細(xì)介紹如何制作這道美食。【食材準(zhǔn)備】- 雞翅中：500克- 新鮮嫩筍尖：300克- 蒜瓣：3-4瓣- 姜：一小塊- 青紅椒：各1個(gè)（可選，增加色彩和口感）- 食用油：適量- 鹽：適量- 生抽：1大勺- 老抽：1小勺（用于上色）- 料酒：1大勺- 白糖：1小勺- 雞精或味精：少許- 水淀粉：適量（用于勾芡）【制作步驟】1. 準(zhǔn)備食材：將雞翅中洗凈，去除多余脂肪和雞皮，切成小塊。筍尖去皮切片或條狀。蒜瓣和姜切片；青紅椒去籽切絲或塊備用。2. 腌制雞翅：將切好的雞翅放入碗中，加入生抽、料酒、少許鹽和白糖，攪拌均勻后腌制20分鐘左右，讓雞翅充分吸收調(diào)味料的味道。3. 焯水處理筍尖：在鍋中燒開(kāi)水，放入筍尖焯水1-2分鐘，去除筍的澀味，撈出后用冷水沖涼，瀝干水分備用。4. 炸雞翅：在鍋中倒入足夠食用油，油溫升至7成熱時(shí)（大約180℃），下入腌制好的雞翅，中火炸至金黃色，撈出瀝油。5. 爆香蒜姜：鍋中留少許油，下入蒜片和姜片，炒出香味。6. 炒制食材：將炸好的雞翅和焯水后的筍尖倒入鍋中，快速翻炒均勻。7. 調(diào)味：加入老抽調(diào)色，繼續(xù)加入鹽、雞精或味精調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。8. 加入青紅椒：如果使用青紅椒，此時(shí)加入，快速翻炒幾下，使其與其他食材混合均勻。9. 勾芡：根據(jù)需要，可以用水淀粉對(duì)菜肴進(jìn)行勾芡，使汁液略微濃稠，更易裹在食材上。10. 出鍋：炒至所有食材熟透，調(diào)味均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。【小貼士】- 腌制雞翅時(shí)可以加入一些五香粉或其他喜歡的香料，增加風(fēng)味。- 炸雞翅時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生。- 筍尖焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失，保持脆嫩口感。- 炒菜時(shí)火候要快，這樣可以鎖住食材的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。- 勾芡前可以嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和糖的比例。按照以上步驟，您就能做出一道色澤誘人、味道鮮美的雞翅炒筍尖。這道菜適合家庭聚餐或日常飲食，既滿足了對(duì)肉類(lèi)的需求，又有蔬菜的清爽，是一道非常受歡迎的家常菜。