在會議服務中，倒水和續水的順序及方法至關重要。首先，倒水應遵循禮賓順序和順時針方向，確保每位賓客都能得到服務。倒水時，應控制在杯的七八分滿，避免過滿。端放茶杯的動作不宜過高，也不應從客人肩部或頭頂越過。續水應在活動進行約30至40分鐘后進行。倒續水時，要確保瓶口對準杯口，避免因過高提壺而導致水濺出。如果意外灑在桌上或茶幾上，應立即用小毛巾擦拭干凈。直接在桌上或茶幾上倒水續水是不符合規范的。當需要往高杯倒水或續水時，如果無法同時握住杯子和杯蓋，可將杯蓋放在桌上或茶幾上，僅端起杯子操作。服務員在完成倒、續水后，需立即蓋上杯蓋，避免杯蓋直接扣放在桌面或茶幾上，這既不衛生也不禮貌。如果發現賓客將杯子放在桌面或茶幾上，服務員應立即更換杯子，并使用托盤將杯子和杯蓋一起托起，確保杯蓋得到妥善保護。整個過程需細心，確保每位賓客都能享受到高質量的服務。總之，倒水和續水的過程不僅體現了對賓客的尊重，也是會議服務中不可或缺的一部分。通過遵循正確的順序和方法，可以提升會議的整體體驗。