正宗炸魚的制作方法相對簡單，但需要一些細心和技巧。首先，選擇新鮮的魚是關鍵，如鱸魚、鯉魚或鱈魚等，這些魚肉質細嫩且適合炸制。將魚清洗干凈后，去鱗、去內臟，并切成適當大小的塊。接下來是腌制步驟，將魚塊放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、生姜末和料酒，拌勻后腌制15分鐘，這樣能幫助魚肉去腥并增加風味。炸制前，需要準備一個干凈的鍋和足夠的油。當油溫達到六七成熱時，將腌制好的魚塊逐個放入鍋中，用中火炸制。炸的過程中要注意翻動魚塊，確保兩面都均勻受熱。當魚塊炸至金黃色且表面酥脆時，就可以撈出瀝油了。最后，將炸好的魚塊放在盤子上稍微冷卻一下就可以享用了。此外，根據個人口味，還可以在炸好的魚塊上撒一些辣椒粉、孜然粉或擠上檸檬汁等調料來增加風味。正宗炸魚的關鍵在于選用新鮮食材、合適的腌制和炸制技巧，以及根據個人喜好進行調味。