男生說的餃子皮指的是制作餃子時包裹餡料的外皮。

餃子是一種古老而受歡迎的中國傳統食品，通常由餃子皮和餡料組成。餃子皮作為餃子的重要組成部分，起著保護餡料、保持餃子形狀以及提供口感的作用。男生在提到餃子皮時，通常指的是用于包裹餃子餡料的那一層薄皮。

在制作餃子的過程中，餃子皮通常由面粉和水經過攪拌、揉捏、搟面等工藝制作而成。其口感韌勁適中，具有一定的彈性和延展性，能夠完美地包裹住各種美味的餡料。

此外，餃子皮在餃子的烹飪過程中也扮演著重要的角色。由于餃子皮一般采用蒸煮的方式烹飪，因此其質地需要具備一定的耐煮性，以確保在烹飪過程中不易破裂，保持餃子的完整性。同時，餃子皮的口感也是影響整道菜肴美味程度的重要因素之一。

總之，男生說的餃子皮就是制作餃子時用于包裹餡料的薄皮，一般由面粉制成，具有良好的延展性、彈性和耐煮性，以確保餃子的美味和完整性。在享受美味的餃子時，餃子皮的口感和質地也是不可忽視的一部分。