長垣縣美食豐富多樣，其中包括以下特色小吃：1. 炸八塊：這道菜又名八塊雞，是河南省的經典名菜，屬于豫菜系。它由童子雞、雞、雞肝、淀粉（蠶豆）等食材精心烹制而成。2. 油饃頭：這種小吃也被稱為麻燙、油麻、面拖或老頭，是北方的傳統面食，口感外酥里嫩，與油條相似但又有所不同。3. 鍋貼豆腐：這道菜以雞肉泥、豆腐泥為主要材料，加入調料、蛋清、蔥椒泥、豬油、濕淀粉等攪拌均勻，然后抹在豬網油上煎制而成。成菜色澤微黃且酥焦，入口即化，搭配花椒鹽食用，風味獨特，尤其適合老年人食用。4. 肉絲帶底：這道菜選用的是長垣高村特產綠豆粉皮，經浸泡切絲后與炒好的肉絲一同上桌。在客人面前澆上熱汁即可拌食，這款熱菜涼吃、鮮咸味美、滑軟適口，葷素搭配得當。5. 鐵鍋烤蛋：要做出美味的鐵鍋烤蛋，必須滿足三個條件：首先，烤制工具必須使用特制的鐵鍋；其次，烤制方法要上烤下烘，相互配合；最后，風味要加入姜末、香醋，才能呈現出蟹黃的味道，滿口鮮香。6. 扒廣肚：廣肚，又稱魚肚、魚膠、花膠等，歷來被譽為“海八珍”之一，廣受贊譽。扒廣肚成菜柔嫩醇美，湯汁白亮光潤，因此也被稱為白陪滾陸扒廣肚。7. 杜記油饌：杜記油饌是長垣的地方特色美食，已有百余年的歷史，代代相傳，隨著時代的發展，原材料不斷改良，味道更加鮮美，風味更加獨特。8. 霜打饃：這種饃是河南民間的傳統甜食，采用傳統的掛霜技法制作，料