1. 老家的卷饃一直是我從小到大的最愛。如今，即便我居住在這座城市，依然能在街頭找到類似的美食，它們換了一個更為時髦的名字：芙蓉蛋卷。然而，我仍然偏愛‘橘跡卷饃’這個本土化的稱呼。2. 制作卷饃的主要材料包括：鹵制好的雞蛋若干、面筋一條、新鮮綠豆芽一包，以及香菜末、蒜黃末、大蒜末若干。還需要適量的辣椒醬，以及面皮若干張，當然，你也可以選擇使用市場上常見的春卷皮。3. 準備大蒜末、蒜黃末、香菜末和辣椒醬。根據個人口味，先將雞蛋鹵制好，接著將面筋放入鍋中煮15分鐘，再加入事先焯過水的綠豆芽，續煮3分鐘。4. 準備面皮，首先將雞蛋切好，然后將各種蔬菜配料加入其中，最后將面皮包裹成三角形。注意，夾心的餡料不要放得太多，以免面皮破裂，難以包出規整的三角形。5. 由于餡料放得較多，我勉強將面皮包裹成了一個錐形體，而非理想的三角形。盡管形狀略有差異，但這并不影響它的美味。