1. 材料準備：黑芝麻450克，白糖200克，麥芽糖270克，玉滾清米油30克，水100克。2. 炒香黑芝麻：將黑芝麻倒入鍋中，用中小火炒香。注意不要倒太多芝麻，以免炒焦。黑芝麻比白芝麻更難炒熟，因此火候控制很重要。3. 制作糖漿：在不粘鍋中倒入水、白糖、玉米油、麥芽糖，用中火燒開。待糖漿中出現許多細泡沫時，轉中小火繼續熬制。使用不粘鍋可以防止糖漿糊底。4. 檢測糖漿熬制程度：將糖漿滴入備好的半碗清水中，過幾秒鐘取出咬一下。如果聽到嘎嘣脆的聲音，證明糖漿已經熬好了。5. 倒入芝麻攪拌均勻：關火后，迅速將糖漿倒入黑芝麻中攪拌均勻。然后將其倒入模具中，用搟面杖搟平。6. 切條切片：待糖漿冷卻后，切成條狀和片狀。這步需要快速進行，以免糖漿冷卻后切碎。7. 完成品：制作好的芝麻糖冷后香甜、脆口。這里的塌團是白芝麻制作的，白芝麻的香味比黑芝麻更濃郁。