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1. 選材至關(guān)重要,應(yīng)挑選新鮮嫩滑的豆腐,用白布包裹,以便擠出多余水分,形成類(lèi)似包子的形狀。2. 蒸制過(guò)程中,需在蒸籠底部放置白布,避免豆腐粘連,并保證蒸汽流通,使豆腐受熱均勻,保持完整。3. 在烹飪時(shí),使用雞湯慢燉豆腐,輕輕攪拌以防粘連,同時(shí)注意不要破壞豆腐的嫩滑質(zhì)地。4. 選用1000克母雞肉和500克五花肉與豆腐一同蒸制,讓它們的鮮美滋味滲透入豆腐,豐富菜品的口感和風(fēng)味。5. 組庵豆腐屬于湘菜,具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、緩解更年期癥狀、預(yù)防骨質(zhì)疏松等食療功效。