國內最精致、最有文化內涵、最講究的菜系是淮揚菜系。淮揚菜系，又稱淮揚菜，是中國傳統菜系之一，以江南地區的淮安和揚州為中心，起源于隋唐時期，發展至今已有千年的歷史。淮揚菜系的精致之處表現在多個方面。首先，在取材上，淮揚菜系以江、河、湖、海產為主，非常注重食材的鮮活。其次，在烹飪技藝上，淮揚菜系十分善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法。再次，在菜品形態上，淮揚菜系注重刀工，形態精致。此外，淮揚菜系在調味上追求天然、清淡，強調食材的原汁原味。淮揚菜系的文化內涵豐富，歷史悠久。在明清時期，淮揚菜系隨著鹽商和河漕官府的興起而發展至巔峰。文人、園林、飲食的三者結合，造就了中國古典時代各方面的巔峰，紅樓夢即為見證。此外，淮揚菜系是唯一一個有成熟理論且理論成書的菜系，如《隨園食單》等古代烹飪理論都對淮揚菜系產生了深遠影響。淮揚菜系也是少有的有看菜的菜系，其蔬菜雕刻藝術對其他各系的美觀有直接影響。總之，淮揚菜系以其精致、文化內涵豐富、歷史悠久等特點，在國內菜系中獨樹一幟，是八大菜系中做的最精致的菜系。