嬰兒在六個月左右時，母乳已經不能完全滿足其身體所需，因此需要開始補充輔食。蛋羹因其營養豐富且易于消化，成為理想的輔食選擇。制作嬰兒蛋羹時，應選用本地土雞蛋，以確保營養與安全。由于嬰兒不到一歲，腸胃發育尚未完善，建議將蛋清和蛋黃分開，僅給嬰兒食用蛋黃部分，因為蛋清不易消化。分離蛋黃的簡便方法是使用干凈的飲料瓶，利用瓶口將蛋黃吸出。接下來，將涼白開加入蛋黃中，并均勻攪拌。使用勺子去除蛋液中的氣泡，然后將蛋液放入蒸鍋中。使用電磁爐加熱8至10分鐘即可。注意控制時間，過長時間加熱會導致蛋羹口感變老，影響營養與口感。最后，可在蛋羹上滴入少量芝麻油調味，無需加鹽。蒸制蛋羹時，需嚴格控制水與雞蛋的比例。比例不當會導致蛋羹口感不佳。應避免使用冷水或沸水，因為冷水沸騰時會產生空氣，使蛋羹出現蜂窩狀。建議使用適量溫水，并確保水與雞蛋的比例為1:1，這樣蒸出的蛋羹口感最佳。