使用微波爐蒸蛋需要掌握好火候和時間，一個雞蛋加多一點水，盡量稀一點，鹽和油要少放，其他調料就不要放了。取一個準備盛雞蛋羹的容器，在碗底倒少量的油，輕輕晃動，使容器四壁沾滿油，這樣做可以使雞蛋羹上面飄著油花，既美觀又美味，而且容易清洗。然后將雞蛋在容器中打散，加入80度左右的水，這個比例很重要，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例大約是1：1.5，如果不確定，可以用家中的小碗量，一個雞蛋約半碗水。繼續朝著一個方向攪拌，加鹽一定要在加完水之后，否則鹽不容易攪拌均勻，如果喜歡，也可以加一些蝦仁和蔥花。一定要將雞蛋液攪至有細膩的泡沫。接著放入微波爐，一定要加蓋子或者保鮮膜，高火加熱。我家的微波爐是900瓦的，一個雞蛋大約需要一分鐘。不要一次性加熱太久，最好中途停1-2次，掀開蓋子放放氣，這樣不容易出現蜂窩，這種方法很實用。這樣幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看起來都讓人流口水的雞蛋羹了。